札幌　ﾗｰﾒﾝ行脚!!

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雨じゃないけど､どんより曇り
晴天 も三日は続かずで･･･いつ降り出しておかしくない空模様

寒くなると無性に食べたくなる一杯･･･向かったのは
『らーめんと中華の店 こばりん』さん!! '10.5.1以来､約1年半振りの訪問｡
｢あんかけ｣が人気のお店です
13時頃の到着で､P空き待ち｡3名の前客が帰り店内へ･･･
ほぼ満席で､今空いた小上がりのみに空席｡
この辺りは食堂等が無いので､昼時は超混み合います
土曜日も日替わりランチ提供してます!!


同行者は｢ザンジャーメン｣を､チョイスですが､
やっぱ自分は｢広東メン｣をチョイス
料理出待ち4名ですが､めっちゃ早い捌きで次々に供されます｡
厨房から｢旨い物｣作ってるぞぉ～って､音&ファイヤーです
程なくしてラー登場!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･餡とのバランスも良い味わいで､
多目の具材も美味しく食べれる


麺は･･･中太の緩ウェーブで､啜り感良いタイプ
熱々のスープにも負けず緩くならないのもグー


《具材構成》
豊富な具材が熱々の餡に絡まれてます


薄くカットされたメンマ


もやし&玉葱


鶉卵に白菜､ニンジン


プリップリの海老に木耳


更に豚肉も多目


かなりなボリュームだけど､素材の旨味が出てる
スープは残せない


今日も｢美味しい一杯｣を､食せる事に｢感謝です!!｣
熱々の具材豊富な一杯!!
食後の満足度大な一杯です
これからの寒い時期には最高ですね～♪
体内からポッカポカ この内容で￥680でCPも高し!!

同行者の『ザンジャーメン』


ちょい甘酸っぱい餡に､挽肉&椎茸が良い仕事してる～
スパゲッティ･ミートソース的な一杯


メニュー & お店情報は続きから･･･

ラーメンと中華の店 こばりん （中華料理 / 札幌市南区その他）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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昼に三周年の｢麺屋 菜々兵衛｣さんで､スペシャルな一杯を食して･･･
いつもと逆パターンの行動で､夕方に北区に居ます｡
あっ!! 本日､金曜日!! Friday nightに煮干しの神が舞い降りる
早速向かったのは｢煮干らぁめん なかじま｣さん!! 一昨日来たばかりですが(汗)

正直｢なまら！ こいにぼ｣狙いです
でも･･･提供は無く｢こいにぼ｣を､醤油でチョイス
デフォの醤油とも迷ったけど､やっぱあるなら｢こいにぼ｣に走ります(笑)
最近は､2名体制が定着してます
程なくしてラー登場!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･煮干100%でこの奥深い味わい
煮干しメニュー提供するお店増えてますが･･･
動物系スープとの合わせで｢美味しい一杯｣を､提供してくれて
嬉しいのですが･･･｢なかじま｣さんは､煮干のみですから～
やっぱ別格で､なまら！煮干しマイスターです!!


麺は･･･手揉みが入るプルプル食感のナイスな縮れ
札幌麺に慣れ親しんだ方は､茹で過ぎ??って､思うかもですが･･･
熟成度合いにも拘った｢美味しい麺｣は､これがBestな状態です
縮れに美味しいスープが絡み､至福の一時を堪能


《具材構成》
シャッキシャキの新鮮な葱が良い仕事してる～


丁寧な仕事が成せる業!!
端正なメンマはいつも美味しい～♪


産地&素材にも拘るももチャーシューは･･･
いつも思うけど､めっちゃ美味しい～
都度､スライサーでカットするのも･･･
切り置きしたら食感&味わいも変化するからとの事｡
常に｢最高の一杯｣を､提供する姿勢に感謝m(__)m


癒されながらしっかり完飲


今日は｢美味しい二杯｣を､食せて｢幸福過ぎ!!｣
常に｢煮干らーめん｣の美味しさを研究してる店主さん!!
いつも｢感動の一杯｣を､提供してくれます
食せる事自体に幸福を感じる一杯ですが･･･
｢なまら！｣も食したいという贅沢も･･･(汗)

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久々に､二日続いた晴天 10月とは思えない陽気
だけど､あっちこっちで雪虫遭遇情報が 初雪も近いのか･･･

今日は行くお店決めてました!!
『麺屋 菜々兵衛』さん!!
祝!! 開店三周年
　　　　　おめでとうございます!!
昨日｢菜々曜日｣なのに訪問しなかったのは､
三周年の記念日に､訪問決定してたからです
自分が毎週木曜日通い始めて早2年7ヶ月･･･
オープン後半年で人気急上昇で､ずっ～と人気を保ってる
超人気店になりました!! 嬉しい事です

シャッターには､出遅れでしたが11時半前の到着
注文は･･･初訪問時の｢鶏白湯 醤油｣と決めてましたが､
な･なんと!! 三周年の限定が

昔風にぼし正油!! 限定30食 道産小麦100%使用中太麺

残席1のカウンターに滑り込みセーフ
当然の限定を､チョイス
以外にも､他のお客さんは限定チョイスほぼ無し
4人体制で､いつものポジションに店主&奥さんです
相変わらずの素早い捌きで､早々にラー登場!!

菜々さんらしい良い顔つきです

熱々のスープ･･･煮干しが香るめちゃ旨スープ
鶏出汁の旨さにきっちり融合で､より深い旨味を醸し出す
強めの醤油もナイスバランス


麺は･･･オープン1時間前に打ち終えた新麺｡
小麦香る麺は､道産小麦100%の中太麺
平打ちっぽい形状で､喉越し抜群なのと味がめちゃ旨!!


《具材構成》


トレードマークの穂先メンマは流石の味わい


最近濃い目の味わいだったけど･･･今日は最高に美味しい
柔らか肩ロースチャーシュー


惜しみつつ完飲
この美味しい麺は･･･大盛にすれば良かった


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
三周年の記念日にスペシャルな一杯を提供してくれて､
めっちゃ感謝&感激です!!
未だ三年･･･五年､七年､十年･･･
と､末永く｢美味しい一杯｣をお願い致しますm(_ _)m

そうそう 南郷5丁目の･･･
ワンちゃん同伴OKのカフェが･･･蜜柑さん､ちゃりころさんに朗報です


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今日も日替わりの天気で､めっちゃ晴天
爽やかな天気で､仕事したくな～いって思った方が多数かと??

ご存知､本日｢菜々曜日｣ですが･･･
事情が有って訪問しません
向かったのは『麺屋 誠二 大麻店』さん!! 9/29以来､2週間振りの訪問｡
前回オープン日の訪問で､｢中華そば あっさり｣を､食して･･･
かなり好みの一杯で､｢こってり｣もめっちゃ気になってました!!
13時頃の到着｡

注文は･･･迷わず｢中華そば こってり｣を､チョイス
ラー出待ち無しで､早々にラー登場!!

これまた良い顔つきです

熱々のスープ･･･｢こってり｣だから､濃厚なスープと思ってたら･･･
｢あっさり｣の､鶏&本鰹節に煮干しが加わる､旨味濃厚バージョン
目指してる｢中華そば｣に､より近い味わいで･･･めちゃ旨
一口目で､ニンマリ


麺は･･･中太麺or細麺から選べます
細麺を､チョイス 自分的にこのスープなら細麺です
啜り感も良く､心地好い食感でスープにベストマッチ


《具材構成》
素朴な構成ながら､確実に｢美味しい一杯｣を､構成


メンマの食感&味わいも良い


多目の葱のリセット感も良い感じ～♪


ちょい濃い目の味わいながら､この一杯に
あってる美味しいチャーシュー


やっぱ｢この一杯｣には､必要不可欠な｢なると｣!
存在価値は多大


味玉もめちゃ旨で･･･半熟加減&切り口も完璧


美味しいスープは残せない


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
正直､自分大好きな味わい!!
この界隈で､この｢美味しい一杯｣を､食せる喜び
営業時間で､ハードル高めですが･･･
｢この一杯｣は､是非味わって欲しいです!!

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日替わりで好天と雨降りの繰り返し･･･
ビックリする位の稲光と轟音にも恐怖を感じたけど､
取りあえず満月も見る事が出来ました

今日は食したい一杯が決まってて･･･
用件片付き次第で食べる時間が決定｡
空きっ腹でも我慢ですが､遅くなると品切れも心配です
順調に片付き向かったのは『煮干らぁめん なかじま』さん!!
9/9夜営業以来の訪問｡一ヶ月も間が空くなんて･･･凄い久々な感じ

13時頃の到着で､雨降り始めで段々暗くなってきます｡
前客4名で､ラー出待ち3名､後客も続きます
注文は･･･10月～提供している｢月見にぼし｣が､めっちゃ気になってました!!
満月の日に昼間もお月見しなとね(笑)


そうそう ｢なまら! こいにぼ｣も復活で･･･
運が良ければ食せるチャンス!! かな～りハードル高めですが(汗)
2名体制で､程なくしてラー登場!!

めっちゃ良い顔つきです

熱々のつけダレ(かえし)･･･かなりこいにぼで､底に粉も沈んでるので
｢よ～く混ぜて召し上がって下さい｣のアナウンス
煮干しマイスターの本気を感じるめちゃ旨仕様


麺は･･･いつもの手揉みが入るプリプリ麺が､
しっかり冷水で〆られ､絶妙な啜り応えを実現
麺上の天かすが､心地好い食感も演出


《具材構成》


山わさびが濃い味の煮干しの旨さを引き立てる


しっとりもも肉チャーシューは薄味で肉の旨味を堪能出来､
繊細な煮干しの旨さも邪魔しない


麺中央の卵黄を麺に絡めると･･･


つけダレも絡みまくりでめちゃ旨


柑味酢を入れると･･･爽やかな美味しさに変わる


最初はそのまま､次に､山わさび投入で味わい､
卵黄を麺に絡めて楽しみ､柑味酢で更に味わいの変化を楽しむ!!
｢起承転結｣のストーリーを演出
あっ!! まだ割スープの楽しみもあります

最初から供される煮干し割出汁で､味の濃さも調整出来ますが･･･


そのままでもめっちゃ美味しい煮干し出汁


残ったつけダレに全部投入で･･･


めちゃ旨な煮干し出汁を堪能


2玉の麺もあっという間に完食
3玉もイケルんじゃね(汗)


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
煮干し使いの達人が｢本気｣で創った一杯は･･･
｢起承転結｣のストーリーを演出してる一杯!!
食後の満足感は､かなりなレベルです
この一杯を食さないと､後々後悔すると思いますが･･･

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気温は低めだけど､爽やかな秋の日
日に日に寒さが増して･･･もうすぐ冬将軍の到来です

今日は､年に一回の健康診断で･･･
昨晩は珍しく､お酒も9時過ぎに止めて挑みます(笑)
会場で偶然にも､得意先の営業さんと遭遇で･･･
今日は｢がっつりな一杯｣を､食したいとな
だったら決定です!! 向かったのは､
『らーめん 佳』さん!! なんと'10.4.14以来､1年半振りの訪問

開店直後の到着も､既に前客3名後客も続きます｡
注文は･･･｢らーめん｣or｢あじたまらーめん｣のみなので､
悩むことなく｢らーめん｣を､チョイス
いつもの｢一杯入魂｣で､程なくラー登場!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･濃厚鶏豚スープに魚介の合わせで､めっちゃ旨味凝縮
濃厚好きには堪らない濃度&味わいの濃さ


麺は･･･心地好い食感のストレート
啜り感も良く､ストレート麺でも濃厚スープなので絡みも良い
安定した美味しさの｢自家製麺｣!!


《具材構成》
シャッキシャキの玉葱が､濃厚スープを飽きさせない


メンマは味わい&食感も佳じゃなく良し


柔らかチャーシューは肉厚でボリュームも良い


検診で呑んだバリウムにも負けない濃度で･･･
思い出しながら完飲(汗)


今日も｢美味しい一杯｣を､食せる事に｢感謝です!!｣
｢濃厚な一杯｣此処にあり!!
｢がっつりな一杯｣を､食したい時は是非

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らーめん佳 （ラーメン / 月寒中央駅、福住駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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三連休の最終日は､生憎の雨 雷もゴロゴロで､一時はかなりの降雨
のんびり自宅で過ごした方も多かったかと??

今日も行くお店決めてました!!
休日行脚にしては､早めの出発
向かったのは『麺や ハレル家』さん!! 9/20以来の訪問｡
オープン直後の到着で､またまた最近ラー食べ過ぎ家族も同時に到着(笑)

10/8(土)～期間限定で｢秋刀魚SOBA｣を､提供中!!
メルマガで案内着てたのでめっちゃ気になってました
しかも通常￥850が､メルマガ会員は案内画像で￥700に


注文は･･･迷わず｢秋刀魚SOBA｣を､チョイス
同行者は｢あっさり煮干し｣と迷ったけど｢牡蠣SOBA｣を､チョイス
2名体制ですが､素早い捌きで早々にラー登場!!

煮玉子入れ忘れてますが･･･良い顔つきです

熱々のスープ･･･秋刀魚干し100％のスープに絶妙な醤油ダレの合わせで､
飲み易い美味しさ もっとクセがあるのかな??
って､思ってたのでかなりあっさりな印象


別添えの酢橘を搾ると､すっきり度アップで爽やかな一杯に


麺は･･･多加水のストレートで､啜り感抜群
スープとのマッチングも良いです


《具材構成》


極太メンマは､食感良くなったけど､味わいがいまいち･･･


鶏つみれが美味しい～♪


秋刀魚が更に､味わいに華を添える 生姜も良いアクセントに♪


遅れて登場の煮玉子もナイスな半熟度です


美味しいスープが滲みた麩はやっぱめちゃ旨～


気付けば完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せる事に｢感謝です!!｣
思ってたより､あっさりな旨味でしたが､
100%秋刀魚干しだと限界もあるようで･･･
味わい濃くしたら､鰹節と変わらなくなってくるみたいです｡
使う秋刀魚素材を､変更で濃い味わいの一杯も完成してるとの事で･･･
10/20位を目処に濃厚な味わいの｢Neo秋刀魚SOBA｣も提供予定です!!

これまた良い顔つきです

スープは･･･がっつり秋刀魚が主張してる
自分的には､これ位｢お魚｣してる方が良いです


同行者の｢牡蠣SOBA｣
この一杯は･･･がっつり牡蠣が主張してます!!
牡蠣のエッセンスいっぱいの出汁と醤油ダレの融合がナイス


新鮮な牡蠣が華を添えてる


札駅界隈のビジネスマンに朗報です!!
店主さんの知り合いの居酒屋｢ででんがでん｣さんで､
明日からランチ開始で･･･
なんと｢麺や ハレル家｣レシピの｢あっさり煮干し 塩･醤油｣が
￥500で提供開始!!
何やら6時間17分36秒粘られて､承諾したとの事(汗)

そうそう すっかり人気メニューになってる
｢濃厚煮干し醤油｣ですが･･･濃いのを希望される方が多いそうで､
現在3段階から濃さをチョイス出来るとの事です!!
因みに前回自分が食したのは､レベル2だったそうで･･･更に上が

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三連休二日目は､昨日にも増して絶好の行楽日和
爽やかな秋晴れが続きます

今日は行くお店決めてました!!
追いがつおの｢美味しい一杯｣が､食べたい 向かったのは
｢札幌豚骨ラーメン 常 JOE｣さん!! 9/11以来､1ヶ月振りの訪問｡
13時半の到着で､前客10名ラー出待ち4名｡
後客も15名以上続き大盛況!!

注文は･･･同行者が｢味噌｣を､焼き味噌仕立てで
自分は､鶏ガラで｢醤油｣にガゴメトッピングを､チョイス
店主さんが｢鰹あるよ～｣って､言ってくれたのでお願いしました
3名体制の絶妙な捌きで次々供され､程なくしてラー登場!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･鰹が香るめちゃ旨スープ
鶏出汁の旨味に醤油ダレの合わせも絶妙で･･･
更に鰹が旨さを引き立てる


麺は･･･プリシコしっかり食感のThe・札幌縮れ麺｡
熱々のスープにも負けず､スープが絡みます


《具材構成》
トレードマークの四角いメンマは食べ易いサイズ


シャッキシャキの玉葱


コリコリ食感の木耳が良いアクセント～♪


こだわりのチャーシューは柔らかで美味しい～


ガンコ親父の手作りチャーシューとして販売もしてます!!
皮付きバラ肉100g￥220､上質肩ロース100g￥200です


トッピングのガゴメこんぶが､スープのトロミ感&旨さをアップ


美味しいスープは残せない


今日も｢美味しい一杯｣を､食せる事に｢感謝です!!｣
｢追いがつお｣がこんなに美味しさアップに貢献するとは!! ビックリな一杯
しかもワンコインのままの￥500!!
正し､手間が掛かるので15時以降､20食限定での提供｡
（本日は､ご好意で提供して頂きましたm(_ _)m)
｢鶏ガラ 塩｣でも食してみたい!!

同行者の｢焼き味噌仕立て｣
＊混雑時不可です

こちらも良い顔つきです

とてもワンコインとは思えないクオリティの高い一杯!!
同行者も｢美味しい一杯｣に大満足

ラーの後は､Pに併設のソフトクリームを･･･


ココアも気になったけど･･･青空にはやっぱバニラが似合います
屋外でのアイスは今年最後かも･･･


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三連休初日は､まずまずの行楽日和 にわか雨も降ったけど･･･
10月に入り急に寒くなったので､山々の紅葉もそろそろ見頃かと

休日行脚は毎度の出遅れ
某店の今日からの限定が､めっちゃ気になるけど･･･間に合わないだろうし
向かったのは『らぁめん 道場 極』さん!! 9/23以来､早めの再訪｡
前回訪問時に､タイミング合えばつけ麺の試作品を提供してくれるとの事で･･･
早速行ってみました

14時近くの訪問で､前客4名が食してます
つけ麺の試作（醤油つけ麺)お願いしたら･･･
｢作ってみますか～｣って事で､お願いしました
1年位前から考案してて､お蔵入りのままだとか
早々にラー登場!!

良い顔つきです

熱々のつけダレ･･･醤油らぁめんベースの､濃厚トリプルスープに､
がっつり鰹節を効かせた超旨味系のつけダレ
つけダレとしては､さらりとしてる部類


麺は･･･通常の低加水麺がきっちり冷水で〆られ､抜群の啜り感
つけ麺としては､麺が細いですがつけダレとの相性は良いです


《具材構成》
決定してないとの事で､参考までに･･･

細めだけどしっかり食感で美味しいメンマ～♪


人気のチャーシューは柔らか&ボリューム満点


紅白の小さい麩が可愛い


麺上に､濃厚な旨味の真黒味付卵!!
とろ旨～♪


旨味いっぱいのつけダレで､麺を堪能して･･･
お楽しみのスープ割
熱々の割スープは､徳利で提供されます


好み量を投入して･･･
つけダレの消費少ないので､大量のスープ割が完成


やっぱめちゃ旨～ ライスダンクもめっちゃ似合います


かな～りお腹いっぱいで完食


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
もう十分に完成された一杯で､直ぐにでも提供OKですが･･･
もう一品試作のつけ麺が･･･
｢辛味噌つけ麺｣!!
パンプキンスープの様な色合いですが･･･
濃厚スープに味噌の合わせが抜群!!
それに辛さが加わりめっちゃ美味しい


更に､麺にはオリジナルラー油を混ぜて絡まり防止で提供予定だとか
絶対旨辛な一杯でしょうね
どちらかのメニューが近々･･･
｢鶏塩つけ麺｣未提供日の（水･木･日)に提供される予定です!!

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雨降ったり止んだりの､変わり易い秋の空｡
明日からの三連休は､良い天気になると良いけど･･･

連休前だけど､意外と余裕のスケジュール
用件も後押しで､行きたいお店に決定
向かったのは｢らーめん 侘助｣さん!! 9/13以来､久々の訪問｡
in 札幌競馬場には行ったけど､かなり間が空きました(汗)

13時前の到着で､並びの先頭です｡ラー出待ち7名の満席状態
注文は･･･これまた久々の｢塩｣を､チョイス 4/27振りでした
満席状態でも､2名体制で絶妙な捌き
ちょいと待っての着席だけど､程なくラー登場!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･鶏白湯＆煮干しのめちゃ旨スープに､
塩梅の良い塩ダレの合わせ!!
香味油使いの上手さで､めちゃくちゃ旨～い これもwabi magic


柚子皮が｢美味しい一杯｣を､更に引き立てる


麺は･･･正に｢wabi style｣の｢自家製麺｣!!
啜り感の良さ&心地好い食感の美味しい麺


《具材構成》


なるとの追加で､｢良い顔つき度｣アップしてます


極太メンマは､いつもの美味しさ～♪
評判の良さも納得の味わい&食感


侘さんの一杯に抜群の相性のチャーシュー!!
今日はジューシーで肉の旨味を､超堪能


惜しみつつ完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せる事に｢感謝です!!｣
｢醤油｣がめちゃ旨で､ついついチョイスしますが･･･
｢この塩｣もめっちゃ美味しい～
｢坦々麺 wabi style｣も｢嵌る一杯｣だし･･･
益々､wabi magicから逃れられない(汗)

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